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La alergia al marisco es relativamente frecuente y especialmente se producen reacciones alérgicas ante el consumo de crustáceos. Aunque los alérgicos al marisco pueden reaccionar a pescados no se ha demostrado reactividad cruzada entre estos alimentos


EJEMPLOS DE ALGUNOS ALIMENTOS A EVITAR EN EL MENÚ SIN MARISCO

Los alimentos no permitidos si se padece alergia al marisco son los crustáceos (gambas, langosta, cangrejo…) y los moluscos (mejillón, almeja, sepia, calamar…) y los alimentos que puedan contenerlos.


Recuerde que según la nueva normativa de sanidad de seguridad alimentaria y nutrición, los menús para restauración colectiva deberán estar adaptados a las necesidades especiales de los comensales que padezcan alergias e intolerancias alimentarias. Todas las programaciones de menús deberán ser confeccionadas siempre por profesionales acreditados en nutrición y restauración colectiva. Más Información »

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